Μπάρμπεκιου Αλλά Ελληνικά

Η ψησταριά έχει ιδιαίτερη σημασία στην ευρύτερη κουζίνα της Μεσογείου. Εκτός του ότι είναι ο αρχέγονος, τρόπος Βιβλία > Κουζίνας, είναι μια παράδοση που μας ενώνει όλους, από τη Μέση Ανατολή μέχρι την Ισπανία. Από τα kofte από κιμά που φτιάχνουν στη Μέση Ανατολή μέχρι τα πικάντικα κεμπάμπ της Τουρκίας, οι φημισμένες Γαλλικές grillades που στριφογυρίζουν αργά για ώρες δίνοντας στο κρέας την απόλυτα τραγνή υφή, μέχρι τα μικρά σουβλάκια ονόματι pinchitos της Ισπανίας, οι καψαλισμένες σαρδέλες τυλιγμένες στο αμπελόφυλλο της Κωνσταντινούπολης, τα “ξαπλωτά” κοτόπουλα της Βουλγαρίας, ελαφροκαπνιστό αντικριστό των βοσκών της Κρήτης, οι λιχουδιές ψημένες στη σχάρα είναι πάντα μια ελκυστική επιλογή. (ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΤΟ ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ)