1. Μαγειρική
  2. Ζαχαροπλαστική
  3. Επιστροφή

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Συγγραφέας: Φυσαράκης Δημήτρης

 

Εκδότης: TASTE ACADEMY – ΚΩΣΤΑΣ ΝΤΕΡΕΚΑΣ

 

Τιμή: 30,00 €

:
  • Google+
  • PrintFriendly
Χρονολογία έκδοσης: 2019
Τύπος: Μαλακό
Σελίδες: 92
Διαστάσεις: 29x21cm

ISBN

  •  978-618-5024-97-0

Περιγραφή

Ζαχαροπλαστική τέχνη, είναι το σύνολο των θεωρητικών και πρακτικών γνώσεων, που απαιτούνται για την παρασκευή γλυκισμάτων. Τα γλυκίσματα παρασκευάζονται με ή χωρίς την επίδραση της φωτιάς και σύμφωνα με τις χημικές ιδιότητες των πρώτων υλών.
Ο τόπος εργασίας ενός Ζαχαροπλάστη, είναι ένα "εργαστήριο" με εργαλεία, μηχανήματα και πρώτες ύλες, ο χειρισμός των οποίων απαιτεί ακρίβεια και οργανωτικές ικανότητες, ώστε με τις πρώτες ύλες που ξοδεύονται και την ενέργεια που σπαταλάτε, να επιτυγχάνετε το πιο γευστικό αποτέλεσμα με πρωτότυπη και καλόγουστη παρουσίαση.

Περισσότερα απο το συγγραφέα

Απο τις ίδιες εκδόσεις